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Une mobilisation internationale pour un nouveau contrat social
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Scandales alimentaires. Diabète, obésité, maladies cardio-vasculaires dues à la « malbouffe ». Impact catastrophique des méthodes d’élevage, de culture et de fabrication industrielle sur notre santé et notre environnement. Aux actions d’une minorité de militants méritoires et persévérants s’opposent la logique écrasante de l’agro-industrie.
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Nous ne pouvons plus nous contenter de nous apitoyer sur la destruction programmée de notre planète. La prise de conscience de ce que manger veut dire peut nous libérer de désirs fabriqués et marketés qui nous manipulent et nous anesthésient. J’ai écrit ce livre parce que je suis convaincu, qu’aujourd’hui, la gastronomie est le levain d’un nouvel humanisme pour un vivre-ensemble à plus grande valeur ajoutée humaine.
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Manger, est un acte citoyen. Pourquoi ? Parce que pour vivre, nous sommes obligés de manger chaque jour. En choisissant de manger tel produit ou tel autre, de telle ou telle façon, nous avons le pouvoir et le choix de détruire notre santé et celle de la planète, les filières économiques et sociales de notre patrimoine culinaire artisanal ou au contraire de participer à nous construire et à nourrir le monde.
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L’acte de manger implique donc la responsabilité de tous et de chacun, à travers la chaîne humaine qui va de la terre à l’assiette. Mais, pour agir concrètement, par où commencer ?
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Vous rencontrerez dans ce livre un drôle de jésuite aux Philippines, un cuisinier qui sert au tout New York des carottes à la vapeur, un couple de petits producteurs, en Normandie, qui ont créé un écosystème unique en son genre. Ils incarnent ce manifeste qui propose des solutions concrètes, dans lequel j’ai choisi, pour la première fois, de raconter certains fragments de ma vie, que, jusqu’à alors, j’avais préféré taire. Leur combat, mon combat, c’est aussi le vôtre. J’en appelle ici à une Déclaration Universelle de la Gastronomie Humaniste.
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